Kürbis-Lasagne mit Salbei: cremig, würzig, goldbraun

Geröstete Hokkaido-Würfel bringen eine sanfte Süße in diese Kürbis-Lasagne, während Salbei und Muskatnuss der cremigen Béchamelsauce Würze geben. Zwischen den Lasagneplatten wird der Kürbis weich, oben bekommt der Käse eine goldbraune Kruste. Das Gericht passt gut in die kühleren Monate und lässt sich mit einer großen Schüssel Salat zu einem sättigenden Abendessen ergänzen. Der besondere Kniff liegt im Rösten: Dabei bekommt der Kürbis mehr Geschmack und bleibt beim Schichten besser in Form, statt die Sauce zu verwässern. Hokkaido müssen Sie dafür nicht schälen, die Schale wird im Ofen weich. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den Kürbis vorbereiten, eine glatte Béchamel kochen und die Zutaten so in die Form schichten, dass die Lasagne saftig wird. Dazu gibt es praktische Hinweise für Butternut, eine mildere Füllung mit Süßkartoffel und passende Käsealternativen. Planen Sie rund 75 Minuten ein, davon etwa 35 Minuten im Ofen.

Speichere das!

Kürbis-Lasagne mit Salbei und cremiger Béchamelsauce

Gerösteter Kürbis wird in dieser Lasagne weich und leicht süßlich, während Salbei und Muskatnuss für würzige Noten sorgen. Hokkaido eignet sich besonders gut, weil seine Schale beim Garen weich wird und mitgegessen werden kann. Für vier bis sechs Portionen brauchen Sie eine Auflaufform von etwa 20 × 30 Zentimetern und rund 75 Minuten, davon etwa 35 Minuten Backzeit.

Zutaten für die Lasagne

• 900 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt, und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl, 8 Salbeiblätter, Salz und schwarzer Pfeffer
• 250 g Lasagneplatten, ungekocht
• 100 g geriebener Parmesan oder würziger Bergkäse
• Für die Béchamelsauce: 50 g Butter, 50 g Mehl, 700 ml Milch, eine Prise Muskatnuss und Salz

Hokkaido muss nicht geschält werden. Bei Butternut entfernen Sie die Schale vor dem Schneiden, da sie fester bleibt. Für eine mildere Füllung können Sie die Hälfte des Kürbisses durch gegarte Süßkartoffel ersetzen. Parmesan sorgt für eine salzige, kräftige Kruste; Bergkäse schmilzt ebenfalls gut. Für eine vegetarische Variante prüfen Sie, ob der verwendete Hartkäse mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde. Die Milch lässt sich durch ungesüßte Hafermilch ersetzen, die Butter durch Margarine.

Kürbis rösten und Sauce kochen

1. Kürbis vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Vermengen Sie die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie auf einem Blech. Rösten Sie sie 20 bis 25 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und an den Kanten etwas Farbe bekommen. Eine einzelne Lage sorgt dafür, dass der Kürbis röstet, statt im eigenen Saft zu dünsten.
2. Aromaten garen: Erhitzen Sie währenddessen einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. Schneiden Sie die Salbeiblätter in feine Streifen und rühren Sie sie kurz unter. Vermischen Sie die Zwiebelmischung anschließend mit dem gerösteten Kürbis. Zerdrücken Sie ungefähr ein Drittel der Würfel mit einer Gabel. So bindet die Füllung besser, während die übrigen Stücke für Biss sorgen.
3. Béchamel rühren: Lassen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie die Mischung etwa eine Minute unter ständigem Rühren garen, ohne sie braun werden zu lassen. Gießen Sie die Milch nach und nach dazu und schlagen Sie dabei mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Köcheln Sie die Sauce 5 bis 7 Minuten, bis sie einen Löffel dünn überzieht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Wird sie zu dick, rühren Sie etwas Milch ein.

Schichten und backen

Geben Sie eine dünne Schicht Béchamel auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie Lasagneplatten darauf, ohne sie zu überlappen. Verteilen Sie etwas Kürbisfüllung darüber, geben Sie Béchamel darauf und streuen Sie eine kleine Menge Käse darüber. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie den Aufbau mit Béchamel und dem restlichen Käse. Achten Sie darauf, dass die Ecken der Nudelplatten mit Sauce bedeckt sind. Trockene Stellen bleiben sonst hart.

Backen Sie die Lasagne bei 190 °C Ober- und Unterhitze 30 bis 35 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Decken Sie die Form locker mit Backpapier oder Folie ab, falls der Käse schon früh dunkel wird. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10 bis 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Sauce, und die Stücke lassen sich sauberer schneiden.

Servieren und vorbereiten

Schneiden Sie die Lasagne mit einem scharfen Messer in rechteckige Portionen und heben Sie sie mit einem breiten Pfannenwender aus der Form. Ein paar frische Salbeiblätter oder fein gehackte Petersilie geben einen grünen Akzent; etwas zusätzlicher Parmesan passt direkt auf den Teller. Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat mit Zitronendressing, das die cremige Sauce ausgleicht.

Sie können die Kürbisfüllung und die Béchamel am Vortag zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Schichten die Sauce vorsichtig erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Milch verdünnen. Reste halten abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie einzelne Stücke bei 170 °C etwa 15 Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie auch in der Mitte heiß sind.

Speichere das!

In dieser Kürbis-Lasagne treffen weicher, gerösteter Hokkaido und würziger Salbei auf eine cremige Béchamelsauce. Die Lasagneplatten nehmen die Sauce auf, während Parmesan oder Bergkäse beim Backen eine goldene Kruste bilden. Wenn Sie bislang Kürbis vor allem als Suppe zubereitet haben, ist dieses Rezept eine einfache Möglichkeit, ihn einmal in Schichten zu servieren. Halten Sie sich beim Rösten an die angegebene Temperatur und lassen Sie die Lasagne nach dem Backen kurz stehen, damit sich die Stücke sauberer schneiden lassen. Für eine mildere Füllung ersetzen Sie einen Teil des Kürbisses durch Süßkartoffel; dazu passen ein grüner Salat oder etwas säuerlich angemachtes Gemüse. Bereiten Sie sie für Ihr nächstes Herbstessen zu und erzählen Sie in einem Kommentar, welchen Käse Sie verwendet haben oder welche Variante bei Ihnen auf den Tisch kam.

Speichere das!

Kürbis-Lasagne

Herzhafte Lasagne mit Hokkaido-Kürbis, Tomaten und cremiger Béchamelsauce.

Vorbereitungszeit
35 Minuten

Kochzeit
45 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 1 ½ kg Hokkaido-Kürbisse
• 250 g Zwiebeln
• 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 150 g Dr. Oetker Crème légère
• 1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g Butter oder Margarine
• 50 g Weizenmehl
• 750 ml Milch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwa 200 g Lasagneblätter ohne Vorgaren
• 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kürbisse entkernen und würfeln. Zwiebeln würfeln und im Öl anbraten.
2. Schritt 2
   Kürbis, Tomaten, Crème légère und Speisestärke zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt 3
   Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Milch zugießen. Unter Rühren aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Schritt 4
   Kürbismischung, Béchamelsauce und Lasagneblätter abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Béchamelsauce abschließen und Käse darüberstreuen.
5. Schritt 5
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.