Hot Chocolate Cookies mit Marshmallows und weichem Kern

Ungesüßtes Kakaopulver kommt in den Teig, kleine Marshmallows erst in den letzten Minuten in den Ofen. So bekommen diese Hot Chocolate Cookies den Geschmack heißer Schokolade, während die Marshmallows warm und weich bleiben, statt vollständig zu verlaufen. Die Kekse backen außen leicht knusprig und behalten innen eine weiche Mitte mit Schokoladenstücken. Brauner Zucker gibt ihnen eine feine Karamellnote, Vanille rundet den Kakao ab. Das Rezept ergibt etwa 16 Stück und passt zu einem ruhigen Nachmittag, einer Keksdose im Advent oder einer Tasse Kaffee nach dem Essen. Besonders praktisch ist, dass du den Teig mit gängigen Zutaten zubereitest und die Marshmallows erst zum Schluss hinzufügst. So lässt sich ihre Konsistenz gut steuern. Im Artikel erfährst du, worauf es bei weicher Butter und ungesüßtem Backkakao ankommt, wie du die Kekse formst und wann sie aus dem Ofen sollten. Dazu gibt es Hinweise zu Ersatz-Zutaten, Aufbewahrung und passenden Variationen.

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Hot Chocolate Cookies mit Schokolade und Marshmallows

Kakaopulver, brauner Zucker und weiche Schokoladenstücke geben diesen Hot Chocolate Cookies ihren Geschmack nach heißer Schokolade. Die Ränder backen leicht knusprig, während die Mitte weich bleibt. Kleine Marshmallows kommen erst gegen Ende der Backzeit auf die Kekse, damit sie warm werden, ohne im Ofen vollständig zu verlaufen. Das Rezept ergibt etwa 16 Stück und eignet sich für einen gemütlichen Nachmittag oder eine Keksdose in der Adventszeit.

Zutaten und ihre Aufgaben

• 115 g weiche Butter: Sie lässt sich gut mit dem Zucker verrühren und macht den Teig saftig. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Als Ersatz eignet sich dieselbe Menge Backmargarine.
• 150 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker: Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote und hält die Kekse weich. Weißer Zucker hilft dabei, dass die Ränder etwas knuspriger werden. Für einen weniger karamelligen Geschmack kannst du den braunen Zucker durch weißen ersetzen.
• 1 Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Das Ei bindet die Zutaten. Vanille rundet den Kakaogeschmack ab. Wenn du keinen Vanilleextrakt hast, lass ihn weg oder verwende etwas Vanillezucker.
• 190 g Weizenmehl, 30 g ungesüßtes Kakaopulver, ½ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz: Mehl gibt dem Teig Halt, Kakao sorgt für die Schokoladennote und Natron lockert die Kekse. Verwende ungesüßten Backkakao statt Trinkschokoladenpulver, das bereits Zucker und oft Milchpulver enthält. Für eine mildere Note kannst du einen Teil des Kakaos durch Mehl ersetzen.
• 120 g gehackte Schokolade und 40 g Mini-Marshmallows: Zartbitter- oder Vollmilchschokolade funktioniert gut. Grob gehackte Stücke schmelzen beim Backen zu unterschiedlichen großen Schokoladenflecken. Mini-Marshmallows lassen sich leichter auf den Keksen verteilen als große. Wenn du keine Marshmallows hast, kannst du sie weglassen oder die Kekse nach dem Backen mit einer Prise Zimt bestreuen.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen und Bleche vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. So kleben die Kekse weniger an und lassen sich nach dem Abkühlen leicht abheben. Backe die Bleche nacheinander, wenn dein Ofen ungleichmäßig heizt.
2. Butter und Zucker verrühren: Gib Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Schüssel. Rühre sie etwa zwei Minuten mit einem Handmixer, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist. Schlage sie nicht sehr lange auf, sonst können die Kekse stärker auseinanderlaufen.
3. Ei einarbeiten: Rühre das Ei und den Vanilleextrakt ein, bis keine sichtbaren Ei-Streifen mehr zu sehen sind. Falls die Masse leicht gerinnt, ist das meist kein Problem. Die trockenen Zutaten verbinden sie im nächsten Schritt wieder.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl übrig ist. Zu langes Rühren macht den Teig dichter.
5. Schokolade unterheben und Teig kühlen: Hebe die gehackte Schokolade mit einem Löffel unter. Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen macht ihn fester und hilft, die runde Form beim Backen zu behalten. Ist der Teig danach sehr hart, lass ihn fünf Minuten bei Raumtemperatur stehen.
6. Portionieren: Forme etwa 16 Kugeln, jeweils ungefähr zwei Esslöffel Teig. Setze sie mit mindestens fünf Zentimetern Abstand auf das Blech, denn sie laufen beim Backen auseinander. Drücke die Kugeln nicht flach.
7. Backen und Marshmallows auflegen: Backe die Kekse zunächst 8 Minuten. Nimm das Blech kurz heraus und drücke je zwei oder drei Mini-Marshmallows vorsichtig auf jeden Keks. Schiebe das Blech für weitere 1 bis 2 Minuten in den Ofen. Die Ränder sollen fest wirken, die Mitte darf noch weich aussehen. Nach dem Herausnehmen garen die Kekse auf dem heißen Blech noch etwas nach.
8. Abkühlen lassen: Lass die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech liegen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. Direkt aus dem Ofen sind sie sehr weich und können beim Anheben brechen. Für besonders deutliche Schokoladenstücke kannst du nach dem Backen noch ein paar Stückchen in die warmen Oberflächen drücken.

Tipps zum Ergebnis

Wiege das Mehl möglichst ab, statt es mit dem Messbecher fest in die Tasse zu drücken. Zu viel Mehl macht die Kekse trocken und lässt sie weniger breit werden. Verwende außerdem ein abgekühltes Backblech für die zweite Runde. Auf einem noch heißen Blech schmilzt die Butter im Teig zu früh, bevor die Kekse in den Ofen kommen.

Wenn du lieber einen weicheren, fast fudgigen Kern möchtest, nimm die Kekse heraus, sobald die Ränder gesetzt sind, auch wenn die Mitte noch glänzt. Für festere Kekse verlängerst du die Backzeit um etwa eine Minute. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Teigkugeln und deinem Ofen ab, kontrolliere sie deshalb ab Minute acht.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Cookies nach dem Abkühlen auf einem flachen Teller und lege einige Marshmallows oder Schokoladenstücke daneben. Besonders gut passen sie zu einem Glas Milch, Kaffee oder einer Tasse heißer Schokolade. Für einen kleinen Akzent kannst du die Oberseite vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben. Warte damit, bis die Kekse abgekühlt sind, damit das Pulver nicht feucht wird.

Bewahre die Kekse in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur bis zu vier Tage auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen, damit die Marshmallows nicht aneinanderkleben. Zum Auffrischen kannst du einen Keks etwa 8 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen; die Schokolade wird dann wieder weich. Ungebackene Teigkugeln lassen sich ebenfalls einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach und rechne mit ungefähr zwei zusätzlichen Minuten im Ofen.

Speichere das!

Diese Hot Chocolate Cookies verbinden kräftigen Kakao, braunen Zucker und Schokoladenstücke mit warmen Marshmallows. Ihre leicht knusprigen Ränder und die weiche Mitte machen sie zu einer schönen Ergänzung für die Keksdose oder zum Servieren direkt nach dem Backen. Probiere das Rezept aus und achte darauf, die Marshmallows erst in den letzten Minuten aufzulegen, damit sie weich werden, aber ihre Form behalten. Für eine andere Note kannst du Zartbitterschokolade verwenden oder eine Prise Zimt in den Teig geben. Mit einer Tasse Kakao oder Kaffee schmecken die Kekse besonders gut; übrig gebliebene Stücke bewahrst du luftdicht auf. Wenn du sie backst, erzähl in einem Kommentar, welche Schokolade du verwendet hast oder welche Variante dir gefällt. Teile das Rezept gern mit jemandem, der weiche Schokoladenkekse mag.

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Heiße-Schokolade-Kekse

Weiche Schokoladenkekse mit heißem Kakaopulver, Marshmallowstückchen und Schokotropfen.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
18 Kekse

Zutaten

• 1/2 Tasse Butter, weich
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 1/8 Tassen Mehl (1 Tasse + 2 Esslöffel)
• 1/3 Tasse heißes Kakaopulver für Getränke
• 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver*
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Marshmallowstückchen, plus etwas mehr zum Belegen
• 1/2 Tasse halbbittere Schokotropfen, plus etwas mehr zum Belegen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Butter und beide Zucker cremig schlagen. Ei, Milch und Vanille einrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen und unter die Buttermasse rühren. Marshmallowstückchen und Schokotropfen unterheben.
4. Schritt 4
   Teigportionen auf das Blech setzen, nach Wunsch mit zusätzlichen Marshmallowstückchen und Schokotropfen belegen. 9–11 Minuten backen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.