Apple Pie Rezept einfach erklärt mit mürbem Teig und Äpfeln

Kalte Butter macht den Teig mürbe, säuerliche Äpfel halten ihre Form: Mit diesen zwei Details gelingt ein Apple Pie, der beim Anschneiden saftige Füllung und knusprige Kruste zusammenbringt. Unter der goldbraunen Teigdecke liegen dünne Apfelscheiben, gewürzt mit Zimt und einem Spritzer Zitronensaft. Das Rezept ist für eine Form mit 24 Zentimetern gedacht und braucht etwa 30 Minuten aktive Vorbereitung, bevor der Kuchen rund 55 Minuten im Ofen bäckt. Besonders praktisch ist, dass die Füllung mit etwas Mehl gebunden wird. So bleibt sie fruchtig, läuft aber nicht sofort aus, wenn du ein Stück auf den Teller hebst. Hier lernst du, wie du den Teig ohne langes Kneten zubereitest, die Äpfel passend schneidest und die Kruste gleichmäßig bräunst. Dazu kommen einfache Tauschmöglichkeiten für Mehl, Äpfel und den Ei-Anstrich. Mit einer Kugel Vanilleeis wird daraus ein gemütlicher Kuchen für einen kühlen Nachmittag.

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Apple Pie Rezept einfach erklärt

Saftige Apfelscheiben unter einer goldbraunen Teigdecke machen diesen Apple Pie zu einem unkomplizierten Kuchen für kühle Tage. Für eine Form mit 24 Zentimetern Durchmesser brauchst du etwa 30 Minuten aktive Arbeitszeit und anschließend rund 55 Minuten Backzeit. Säuerliche Äpfel halten beim Backen ihre Form und bringen einen klaren Geschmack mit. Der Teig wird besonders mürbe, wenn die Butter kalt bleibt und du ihn vor dem Ausrollen ruhen lässt.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• Für den Teig: 300 g Weizenmehl, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz, 180 g kalte Butter in Würfeln und 5 bis 7 Esslöffel kaltes Wasser. Weizenmehl Type 405 ergibt einen zarten Teig. Für eine etwas kräftigere Note kannst du bis zu 100 g davon durch Vollkornmehl ersetzen.
• Für die Füllung: 1 kg Äpfel, geschält und entkernt, 100 g Zucker, 1½ Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Salz. Boskoop oder Granny Smith eignen sich gut. Fehlen säuerliche Äpfel, nimm eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten und reduziere den Zucker bei Bedarf auf 80 g.
• Zum Bestreichen: 1 Ei und 1 Teelöffel Wasser. Das Ei sorgt für eine glänzende, gebräunte Oberfläche. Für eine Variante ohne Ei kannst du etwas Milch oder Sahne verwenden; die Kruste wird dann weniger glänzend.

Das Mehl in der Füllung bindet austretenden Apfelsaft, damit der Kuchen beim Anschneiden nicht zu flüssig ist. Ersetze es bei Bedarf durch 1½ Esslöffel Speisestärke. Für eine würzigere Füllung passt eine Prise Muskat, sie sollte den Zimt aber nicht überdecken.

Schritt für Schritt zum Apple Pie

1. Teig mischen: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Gib die kalten Butterwürfel dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis kleine, erbsengroße Stücke übrig sind. Arbeite zügig, damit die Butter nicht warm wird. Träufle zunächst 5 Esslöffel kaltes Wasser darüber und drücke die Mischung zusammen. Falls sie noch stark krümelt, gib esslöffelweise mehr Wasser dazu. Knete den Teig nicht glatt, sonst kann er zäh werden.
2. Teig kühlen: Teile ihn in zwei Stücke, eines etwas größer als das andere. Forme flache Scheiben, wickle sie ein und lege sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Ruhezeit macht den Teig fester und lässt ihn leichter ausrollen.
3. Äpfel vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide die geschälten Äpfel in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben. Vermische sie in einer großen Schüssel mit Zucker, Zimt, Mehl, Zitronensaft und Salz. Lass die Füllung nicht lange stehen, sonst sammelt sich viel Flüssigkeit am Schüsselboden.
4. Boden auslegen: Rolle das größere Teigstück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, der etwas größer als die Form ist. Lege ihn hinein und drücke ihn vorsichtig an Boden und Rand. Verteile die Äpfel darauf. Häufe sie in der Mitte leicht an, weil sie beim Backen zusammensinken.
5. Deckel formen: Rolle das zweite Teigstück aus und lege es über die Äpfel. Drücke die Ränder zusammen und schneide überstehenden Teig ab. Drücke den Rand mit den Fingern oder einer Gabel fest. Schneide mit einem kleinen Messer vier bis sechs Schlitze in die Mitte, damit Dampf entweichen kann. Bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten Ei und Wasser.
6. Backen und abkühlen: Stelle die Form auf ein Backblech, damit austretender Saft nicht auf den Ofenboden tropft. Backe den Pie 20 Minuten bei 200 °C. Reduziere die Temperatur auf 180 °C und backe ihn weitere 30 bis 35 Minuten. Ist der Rand schon dunkel, decke ihn locker mit Alufolie ab. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig goldbraun ist und Saft durch die Schlitze blubbert. Lass ihn mindestens 2 Stunden abkühlen, damit die Füllung beim Schneiden fester wird.

Servieren und Aufbewahren

Schneide den Apple Pie erst an, wenn er deutlich abgekühlt ist. Serviere die Stücke pur oder mit einer Kugel Vanilleeis. Ein Löffel Schlagsahne passt ebenfalls dazu. Für saubere Stücke tauchst du das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wischst es trocken.

Reste halten abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa einen Tag und im Kühlschrank bis zu vier Tage. Erwärme einzelne Stücke für 8 bis 10 Minuten bei 160 °C im Ofen, damit der Teig wieder etwas knusprig wird. In der Mikrowelle wird er schneller warm, bleibt aber weicher. Du kannst den vollständig abgekühlten Pie auch einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Speichere das!

Dieser Apple Pie verbindet mürben Teig mit einer Zimtfüllung aus säuerlichen Äpfeln, die auch nach dem Backen noch etwas Biss haben. Kalte Butter und eine kurze Ruhezeit helfen dabei, die Kruste zart und gut ausrollbar zu halten. Nimm dir Zeit, den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen. Dann lässt er sich sauberer schneiden und die gebundene Füllung bleibt besser zwischen den Teigschichten. Wenn du magst, gib eine Prise Muskat zur Füllung oder ersetze einen Teil der Äpfel durch Birnen. Warm schmeckt der Pie mit Vanilleeis, abgekühlt passt er zu Kaffee oder Tee. Probier das Rezept aus und erzähl in einem Kommentar, welche Apfelsorte du verwendet hast. Teile es gern mit jemandem, der gern backt, und genieße ein Stück, solange die Kruste noch knusprig ist.

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Apple-Pie-Rezept einfach erklärt

Einfacher Apfelkuchen mit mürbem Boden, fruchtiger Apfelfüllung und Zimt.

Vorbereitungszeit
40 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 350 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 EL eiskaltes Wasser
• 1 kg Äpfel
• 125 g brauner Zucker
• 1 Zitrone
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Muskat
• 2 EL Milch
• 1 Ei

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Butter, Zucker und Salz verkneten. Eiskaltes Wasser zugeben, den Teig kurz kneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Schritt 2
   Äpfel schälen und schneiden. Mit braunem Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Zimt und Muskat mischen.
3. Schritt 3
   Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine Pieform damit auskleiden. Apfelfüllung darauf verteilen.
4. Schritt 4
   Restlichen Teig ausrollen, auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken. Ei und Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.
5. Schritt 5
   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.