Pizza Burgers mit Mozzarella und Peperoni aus dem Ofen

Knusprig gebutterte Brötchen, eine würzige Tomatenschicht und geschmolzener Mozzarella machen aus einem Burger ein Abendessen mit Pizzageschmack. Bei diesen Pizza Burgers brätst du die Rindfleischpatties zuerst kurz in der Pfanne an. Danach kommen Pizzasauce, Käse und dünne Peperonischeiben darauf, bevor alles im Ofen fertig gart. So bleibt das Fleisch saftig, während der Käse schmilzt und die Ränder leicht bräunen. Das Rezept ist besonders praktisch, weil du die Patties nicht auf dem Grill fertig garen und den Belag dort einzeln im Blick behalten musst. Auch die Brötchen bekommen einen kurzen Röstgang, damit sie unter Sauce und Käse nicht weich werden. Hier erfährst du, wie du die Burger formst und brätst, welche Mozzarella-Variante sich eignet und wie du überschüssige Feuchtigkeit vermeidest. Dazu gibt es einfache Ideen zum Abwandeln und passende Beilagen für ein entspanntes Abendessen unter der Woche.

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Pizza-Burger mit geschmolzenem Mozzarella

Knusprig geröstete Brötchen, würzige Tomatensauce und eine saftige Rindfleischfrikadelle machen diese Pizza-Burger zu einem unkomplizierten Abendessen. Die Patties werden zuerst in der Pfanne gebraten und anschließend mit Sauce, Mozzarella und Peperoni im Ofen überbacken. So schmilzt der Käse, ohne dass das Fleisch beim Warten auf dem Grill trocken wird.

Zutaten für 4 Burger

• 600 g Rinderhackfleisch mit etwa 15 bis 20 Prozent Fett
• 1 TL getrockneter Oregano
• ¾ TL Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL neutrales Öl
• 4 Burgerbrötchen
• 120 g Pizzasauce, plus etwas zum Servieren
• 150 g geriebener Mozzarella oder fein gerissener Mozzarella aus der Kugel
• 40 g Peperoniwurst in dünnen Scheiben
• 1 EL Butter, weich
• Optional: ½ kleine rote Zwiebel in dünnen Ringen oder einige frische Basilikumblätter

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Hackfleisch mit etwas Fett bleibt beim Braten saftiger als sehr mageres Fleisch. Für eine leichtere Variante eignet sich gemischtes Hackfleisch oder Putenhack; Putenpatties sollten vollständig durchgegart sein und können etwas schneller trocken werden. Oregano bringt den typischen Pizzageschmack. Er lässt sich durch italienische Kräutermischung ersetzen, die meist auch Basilikum und Thymian enthält.

Geriebener Mozzarella schmilzt gleichmäßig und lässt sich leicht dosieren. Frischer Mozzarella schmeckt milder, enthält aber mehr Flüssigkeit. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und reiße ihn in kleine Stücke, damit die Brötchen nicht durchweichen. Statt Peperoniwurst passen gekochter Schinken, gebratene Champignons oder Paprikawürfel. Für eine vegetarische Version kannst du die Patties durch dicke gegrillte Auberginenscheiben oder fertige Gemüsebratlinge ersetzen.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle ein Backblech auf die mittlere Schiene. Ein heißer Ofen überbackt den Käse zügig, bevor die Brötchen austrocknen.
2. Patties formen: Gib Hackfleisch, Oregano, Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alles mit den Händen nur so lange, bis die Gewürze verteilt sind. Teile die Masse in vier Portionen und forme flache Patties, etwas breiter als die Brötchen. Drücke in die Mitte jedes Pattys eine flache Mulde. Dadurch wölbt es sich beim Braten weniger. Drücke das Fleisch nicht fest zusammen, sonst wird die Textur kompakt.
3. Brötchen vorbereiten: Halbiere die Brötchen und bestreiche die Schnittflächen dünn mit Butter. Röste sie mit der Schnittseite nach oben 3 bis 5 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite. Diese dünne Röstschicht hilft, den Saft und die Sauce aufzunehmen, ohne dass das Brot sofort weich wird.
4. Fleisch braten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Patties hinein, sobald das Öl glänzt. Brate sie etwa 3 bis 4 Minuten, ohne sie zu verschieben. Wende sie und brate die zweite Seite weitere 3 bis 4 Minuten. Die genaue Zeit hängt von Dicke und Pfanne ab. Für Hackfleisch sollte die Mitte vollständig durchgegart sein; ein Thermometer zeigt an der dicksten Stelle 71 °C an. Arbeite bei Bedarf in zwei Portionen, damit die Pfanne heiß bleibt und das Fleisch brät statt zu dünsten.
5. Pizza-Belag auflegen: Setze die gebratenen Patties auf das Blech. Verteile auf jedem Patty etwa 1½ EL Pizzasauce, ohne die Sauce bis an den Rand laufen zu lassen. Gib Mozzarella darauf und lege die Peperonischeiben darüber. Überbacke alles 3 bis 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Behalte das Blech im Blick, besonders wenn dein Ofen stark bräunt.
6. Zusammensetzen: Lege jedes Patty auf eine geröstete untere Brötchenhälfte. Ergänze nach Wunsch Zwiebelringe oder Basilikum und setze den Deckel auf. Serviere die Burger direkt, solange Käse und Fleisch heiß sind.

Technik, Servieren und Aufbewahren

Die Pfanne sorgt für eine gebräunte Kruste, während der Ofen den Käse gleichmäßig schmilzt. Wenn du eine ofenfeste Pfanne verwendest, kannst du die Patties darin belegen und direkt überbacken. Achte darauf, dass der Pfannengriff ofenfest ist. Gib die Sauce erst nach dem Braten auf das Fleisch, damit sie in der heißen Pfanne nicht anbrennt.

Richte die Burger auf warmen Tellern an und stelle zusätzliche Pizzasauce in einer kleinen Schale dazu. Ofenkartoffeln, ein grüner Salat oder knusprige Kartoffelspalten passen als Beilage. Für eine ordentliche Präsentation kannst du die Burger mit einem Holzspieß fixieren und Basilikum erst kurz vor dem Servieren darauflegen. So bleibt es frisch und wird im Ofen nicht dunkel.

Am besten schmecken die Burger frisch zubereitet. Übrig gebliebene Patties kannst du ohne Brötchen in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie abgedeckt im Ofen bei 180 °C, bis sie durchgehend heiß sind, und röste die Brötchen separat. Bereits zusammengesetzte Burger werden beim Aufwärmen oft weich, deshalb lohnt es sich, Fleisch und Brot getrennt zu non-alcoholic lagern.

Speichere das!

Diese Pizza-Burger verbinden saftiges Rindfleisch mit würziger Pizzasauce, geschmolzenem Mozzarella und knusprig gerösteten Brötchen. Durch das Anbraten in der Pfanne und das anschließende Überbacken im Ofen wird der Käse gleichmäßig weich, während die Patties saftig bleiben. Probiere das Rezept aus, wenn du Lust auf Burger hast und zugleich den Geschmack einer Pizza möchtest. Du kannst die Peperoni durch dünne rote Zwiebelringe ersetzen oder nach dem Backen frisches Basilikum darübergeben. Dazu passen ein grüner Salat, Ofenkartoffeln oder extra Pizzasauce zum Dippen. Wenn du eine Variante ausprobierst, teile gern mit, welche Zutaten du verwendet hast und wie die Burger bei dir gelungen sind. Vielleicht wird deine eigene Kombination schon beim nächsten gemeinsamen Abendessen serviert.

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Pizza-Burger

Saftige Rindfleischburger mit Pizzasauce, Mozzarella und Rinder-Peperoni auf getoasteten Burgerbrötchen.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (80 % mager / 20 % Fett)
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Burgerbrötchen, halbiert und getoastet
• 1/2 Tasse Pizzasauce
• 1 Tasse geriebener Mozzarella
• 16–24 Scheiben Rinder-Peperoni

Anweisungen

1. Schritt 1
   Rinderhackfleisch mit italienischer Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Zu 4 Patties formen.
2. Schritt 2
   Patties in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite garen.
3. Schritt 3
   Pizzasauce, Mozzarella und Rinder-Peperoni auf die Patties geben. Abdecken und garen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Schritt 4
   Patties auf die getoasteten Brötchen legen und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.