Marshmallow Ghost Brownies: fudgige Geister für Halloween

Ein Marshmallow wird mit weißer Kuvertüre zum kleinen Geist und sitzt auf einem saftigen, dunklen Brownie. Bei diesen Marshmallow Ghost Brownies trifft ein kräftiger Schokoladengeschmack auf eine weiche, süße Dekoration, die auf dem abgekühlten Gebäck ihre Form behält. Das Rezept ergibt etwa zwölf Stück aus einer quadratischen Form mit 20 × 20 Zentimetern und passt gut auf ein Halloween-Buffet oder zum Backen mit Kindern. Besonders praktisch ist, dass die Brownies zuerst gebacken und vollständig ausgekühlt werden, während die Geister erst danach entstehen. So bleibt die Glasur weiß und der Brownie lässt sich sauber schneiden. Du lernst, wie du den Teig für eine fudgige Mitte rührst, wann die Marshmallows auf die Stücke kommen und wie Öl die weiße Schokolade geschmeidiger macht. Außerdem findest du passende Alternativen für Schokolade und Mehl sowie Tipps zum Aufbewahren und Servieren.

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Marshmallow Ghost Brownies

Ein fudgiger Brownie mit dunkler Schokolade bildet die Grundlage für diese kleinen Geister. Die Marshmallow-Figuren kommen erst auf die vollständig abgekühlten Stücke, damit sie ihre Form behalten und die weiße Glasur nicht schmilzt. Für etwa zwölf Brownies brauchst du eine quadratische Backform von 20 × 20 Zentimetern.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 150 g Butter und 180 g Zartbitterschokolade bilden die saftige, schokoladige Basis. Schokolade mit etwa 55 bis 70 Prozent Kakao eignet sich gut. Mit sehr dunkler Schokolade werden die Brownies herber.
• 200 g Zucker sorgen für eine leicht glänzende Oberfläche. Verwende normalen weißen Zucker; brauner Zucker macht die Mitte etwas weicher und bringt eine leichte Karamellnote mit.
• 3 Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt geben dem Teig Halt und Aroma. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet.
• 90 g Weizenmehl, 25 g ungesüßtes Kakaopulver und ½ Teelöffel Salz halten den Teig zusammen. Dinkelmehl Type 630 kann das Weizenmehl ersetzen. Für eine glutenfreie Variante verwendest du eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen.
• 100 g gehackte Schokolade oder Schokotropfen geben den Brownies zusätzliche Schokoladenstücke. Lass sie weg, wenn du eine gleichmäßigere Schnittfläche möchtest.
• 12 große Marshmallows, 150 g weiße Kuvertüre und 1 Teelöffel neutrales Öl ergeben die Geister. Statt Kuvertüre kannst du weiße Schokolade verwenden; sie wird mit dem Öl etwas geschmeidiger. Für die Gesichter brauchst du außerdem etwa 25 g geschmolzene Zartbitterschokolade.

Brownies backen

1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Form mit Backpapier aus und lass an zwei Seiten etwas Papier überstehen. Daran kannst du die Brownies später leichter herausheben.
2. Schmelze Butter und Zartbitterschokolade langsam in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Rühre, bis die Mischung glatt ist, und nimm sie vom Herd. Lass sie etwa fünf Minuten abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
3. Rühre Zucker, Eier und Vanille in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen etwa eine Minute glatt. Schlage die Masse nicht lange auf. Zu viel Luft macht die Brownies eher kuchenartig statt kompakt und weich.
4. Gieße die Schokoladen-Butter-Mischung langsam zu den Eiern und rühre dabei. Mische Mehl, Kakao und Salz, siebe die trockenen Zutaten in die Schüssel und hebe sie mit einem Teigschaber unter. Hör auf zu rühren, sobald keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Hebe zuletzt die gehackte Schokolade unter.
5. Streiche den Teig bis in die Ecken der Form. Backe ihn 22 bis 27 Minuten. Die Ränder sollen fest wirken, während ein Holzstäbchen aus der Mitte noch feuchte Krümel mitbringt. Kommt flüssiger Teig daran, backe weitere zwei Minuten und prüfe erneut.

Geister formen und verzieren

Lass den Brownieblock mindestens zwei Stunden in der Form abkühlen. Hebe ihn am Backpapier heraus und schneide ihn mit einem scharfen Messer in zwölf Stücke. Für saubere Kanten wischst du die Klinge nach jedem Schnitt ab. Erwärme die weiße Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad und rühre das Öl ein. Sie soll flüssig, aber nicht heiß sein.

Setze auf jedes Brownie-Stück einen Marshmallow. Gib einen kleinen Klecks Kuvertüre darunter, damit er hält. Löffle anschließend weiße Kuvertüre über jeden Marshmallow und lasse sie an den Seiten leicht herunterlaufen. Arbeite zügig, denn die Glasur zieht beim Abkühlen an. Falls sie zu dick wird, erwärme sie kurz erneut, statt zusätzlich viel Öl einzurühren.

Fülle die geschmolzene dunkle Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, bei dem du eine winzige Ecke abschneidest. Tupfe damit zwei Augen und einen kleinen Mund auf jeden Geist. Alternativ setzt du die Gesichter mit einem Zahnstocher auf. Lass die Glasur bei kühler Raumtemperatur fest werden. Im Kühlschrank wird sie schneller hart, kann aber etwas matt aussehen.

Servieren und Aufbewahren

Ordne die Brownies auf einer dunklen Platte an, damit die weißen Marshmallows gut sichtbar sind. Ein paar zerbröselte Browniekrümel rundherum erinnern an Erde, während kleine Stücke Backpapier das Servieren erleichtern. Für eine Halloween-Tafel kannst du die Gesichter unterschiedlich gestalten, etwa mit schiefen Augen oder offenen Mündern.

Bewahre die Stücke in einer gut verschlossenen Dose bei kühler Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen, damit die Geister nicht aneinanderkleben. Bei Wärme wird die Glasur weich; dann stellst du die Brownies für etwa 15 Minuten kühl und servierst sie anschließend wieder bei Raumtemperatur, wenn die Schokoladenmitte besonders weich schmecken soll.

Speichere das!

Diese Marshmallow Ghost Brownies verbinden einen fudgigen Kern mit kleinen, süßen Geistern aus Marshmallows und weißer Kuvertüre. Wenn du die Brownies vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lässt, behalten die Figuren ihre Form und die Glasur bleibt hell. Backe die Stücke für Halloween, einen Kindergeburtstag oder als schokoladigen Snack für den Herbst. Für eine andere Variante kannst du gehackte Nüsse in den Teig geben oder die Geister mit dunkler Schokolade bemalen. Serviere die Brownies pur oder mit einer Kugel Vanilleeis; zum Transport lassen sie sich einzeln in Papierförmchen setzen. Probier das Rezept aus und erzähl in einem Kommentar, wie du deine Geister verziert hast. Wenn du die Brownies mit anderen teilst, freuen sie sich bestimmt über ein Foto vom fertigen Blech.

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Marshmallow-Geister-Brownies

Saftige Kürbis-Schokoladen-Brownies mit luftigem Marshmallowbelag und gezeichneten Geistergesichtern.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
16 Stück

Zutaten

• Backtrennspray
• 1 Tasse plus 2 EL Weizenmehl
• 1 1/2 TL Kürbiskuchengewürz
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
• 9 EL (1 Stange plus 1 EL) ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 3/4 Tasse Kürbispüree
• 3 große Eier
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• 1 1/4 TL geschmacksneutrale Gelatine (Teil eines Umschlags)
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• Fertig gekaufte schwarze Zuckerschrift
• Wasser zum Quellen der Gelatine und für den Sirup

Anweisungen

1. Schritt 1
   Ofen auf 175 °C vorheizen und eine quadratische Backform mit Backtrennspray einfetten. Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
2. Schritt 2
   Schokolade und Butter schmelzen, dann Kakao und Zucker einrühren. Kürbispüree, Eier und Vanille unterrühren. Trockene Zutaten kurz einarbeiten.
3. Schritt 3
   Teig in die Form geben und etwa 25–30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen. Kristallzucker mit etwas Wasser zu einem heißen Sirup kochen, Gelatine einrühren und die Mischung dick und luftig aufschlagen.
5. Schritt 5
   Marshmallowmasse auf den Brownies verteilen und zu Geistern formen. Fest werden lassen und mit schwarzer Zuckerschrift Gesichter aufmalen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.